Над созданием рейтинга опасных продуктов работали сразу несколько специалистов из Института экогигиены и токсикологии, Национальной медакадемии, Украинского НИИ питания и нескольких частных медицинских центров.
Вред продуктов, попавших в список, определялся исходя из их способности вызывать тяжелые заболевания. Многие "участники" рейтинга часто становятся причинами отравлений и тяжелых аллергических реакций, но для здоровых людей вполне безопасны. По мнению врачей, все зависит от дозировки. В небольших количествах прием такой пищи может быть вполне безвредным.
1 место: чипсы и газировка
О том, что чипсы вредны, мы слышали не раз. Но почему? А потому что чипсы - это смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. Из-за особенностей приготовления в чипсах образуется уйма канцерогенов - веществ, провоцирующих рак. А гидрогенизированные жиры ведут к увеличению уровня холестерина в крови, что повышает риск инфарктов и инсультов.
Сладкие газированные напитки - смесь сахара, химии и газов. Как правило, содержат аспартам (Е951), синтетический сахарозаменитель. Фелатанин, содержащийся в аспартаме изменяет порог чувствительности, при употреблении в больших дозах способствует развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.
Но самое главное - газировка с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков во рту остается ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате, напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления. Поэтому если и пьете колу, то запивайте ее обычной водой.
Кроме того, бензоат натрия (Е211), который используется как консервант, угнетает ферменты, что приводит к нарушению обмена веществ и ожирению.
2 место: фастфуд
Самая быстрая еда - беляши, чебуреки, картошка фри, шаурма и вообще все, что жарится - очень вредна. Потому что жарят это все нередко в одном и том же масле, меняется оно, дай Бог раз в сутки. Результат - все те же канцерогены. С годами такое питание приводит к нарушению в области пищеварения - к колитам, гастритам, изжоге, запорам и т.п.
Разновидность фастфуда - чипсы, сухарики, орешки, шоколадно-ореховые батончики и прочие любимые детьми продукты. Диетологи всего мира уверены, что питание определяет продолжительность и качество жизни ребенка. А вкусовые привычки остаются с человеком на всю жизнь. Как отучить детей от фаст-фуда? Выход один - полностью исключить его из рациона. И не употребляйте такую еду сами. Ни в каком виде. Не видя перед собой подобных "деликатесов", ребенок со временем перестанет их просить.
3 место: колбаса, копчености
Сосиски, колбасы, шпикачки, пельмени и т.д. Продукция, которую мы чаще всего с вами покупаем, содержит все больше ароматизаторов и красителей, чем мяса.
Копченые мясо и рыба тоже попали в рейтинг за высокое содержание канцерогенов. Они образуются в процессе обработки в виде вещества бензопирена.
Все больше производителей переходит на генно- модифицированное сырье. Например, сосиски, колбасы на 80% (!) состоят из трансгенной сои. А один кусочек копченой колбасы содержит столько фенольных соединений, сколько человек вдыхает в городе за год! Фенол крайне токсичен.
4 место: овощи и фрукты, продукты с консервантами.
Даже самые полезные и натуральные продукты могут стать вредными, если выращены, например, возле шоссе или завода. Отведав таких овощей, можно получить изрядную долю бензопирена и других, вызывающих рак веществ.
Что касается консервантов, они могут содержать глютамат натрия. Отравление этим веществом появляется в виде головной боли, спазмов сосудов и даже нарушения обмена веществ
5 место: маргарин, пирожные и злаковые
Маргарин - это сплошной трансгенный жир - самый вредный вид жира. Вредны все продукты с его содержанием. Это пирожные, торты с кремом, изделия из слоеного теста. Чрезмерная любовь к этим насыщенным сахаром и жиром продуктам практически гарантирует нарушение обмена веществ и лишний вес.
Злаковые, в частности, белый хлеб, попали в список из-за того, что часто вызывают непереносимость. Болезнь называется целиакией. Симптомы колеблются от проблем с кишечником до диабета и бесплодия.
6 место: кофе и энергетики, молоко.
Две-три чашки в день, не больше. Столько может выпивать взрослый человек, не рискуя истощить свою нервную систему. Энергетическими напитками вообще лучше баловаться как можно реже. Молоко, как и хлеб, часто является непереносимым продуктом. Отравление молочными белками в тяжелых случаях может привести даже к летальному исходу.
7 место: домашние заготовки и мороженое
Если крутить банки по всем правилам - соблюдать дозировку продуктов и не пренебрегать элементарной пищевой безопасностью (правильной стерилизацией, проливанием рассолом), соленые огурчики и помидорчики можно есть без опаски.
Мороженое содержит загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ. А это, по меньшей мере, повышенный риск появления лишнего веса.
8 место: жевательные конфеты, пастила в яркой упаковке, чупа-чупс.
Содержат огромное количество сахара, химические добавки, красители, заменители и т.д. Одним словом, никакой пользы.
9 место: шоколадные батончики.
Это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами.
10 место: майонез
Майонез полон транс -жиров, которые являются канцерогенными и вдобавок вызывают повышение уровня холестерина. Нельзя есть майонезы, особенно в пластиковых упаковках. Уксус выделяет из пластика самые канцерогенные вещества! Майонез содержит огромное количество консервантов и стабилизаторов.
К числу вредных продуктов относятся и кетчуп, различные соусы и заправки, в широким ассортименте представленные на прилавках магазинов. Содержание красителей, заменителей вкусов.
Источник информации
вторник, 11 января 2011 г.
четверг, 16 декабря 2010 г.
Соль – белая смерть? Да или НЕТ !!!
Этой фразой нас пугают с детства. Однако диетологи уверяют, что нехватка соли в пище также опасна, как и пересоленная еда. Так что важно помнить о так называемой «золотой середине»: ограничивать себя в солененьком нельзя, главное – употреблять соль в умеренном количестве. Ведь оказывается, соль очень полезна для нашего организма.
Соль — в помощь сосудам
Несколько лет назад американские врачи сделали доказали, что соль не является причиной развития инфаркта и повышенного кровяного давления, как считалось раньше. Также мнение о том, что между гипертонией и повышенным употреблением соли нет никакой связи, подтвердили и канадские диетологи. Наоборот, такая популярная на сегодня бессолевая диета лишь оказывает негативное влияние на весь организм. Как только соль перестает поступать с пищей в необходимом количестве – сразу же дает сбои калий-натриевый насос: особый механизм обмена веществ, который защищает сосуды от сужения и спазмов. Таким образом, соленая еда в оптимальном количестве в нашем рационе – это эффективная профилактика тромбоза, то есть соль напрямую снижает риск развития инфаркта.
Стоит вспомнить и о том, что недостаток натрия в организме (а соль является его источником) резко снижает количество вырабатываемого инсулина. Таким образом, возникает цепная реакция: употребляете недостаточно соли – получаете высокую концентрацию сахара в крови. А это, как известно, еще и главная причина истощения нервных клеток. Так что у любителей солененького, по всей видимости, нервы должны быть в порядке. Как минимум, они менее подвержены стрессам и депрессиям, чем сладкоежки.
В каком количестве употреблять соль?
Вспоминая о том, что всего должно быть в меру, самое время узнать, какая же суточная норма употребления соли? Врачи знают ответ и на этот вопрос. Организму требуется не больше, чем одна чайная ложка соли в день. Причем вполне можно вдвое уменьшить это количество без вреда для здоровья. Слишком волноваться за лишние съеденные граммы «белой смерти» не стоит. Наш организм легко справиться с излишками соли, если поступать в чрезмерном количестве она будет лишь изредка.
А вот чего стоит бояться – так это вашей любви к полуфабрикатам, синтетическим супам быстрого приготовления и, конечно же, гамбургерам. Вся эта еда быстрого питания – мощнейший источник соли, которая в сочетании с ГМО практически не выводится из организма.
Кстати, легендарная бессолевая диета с точки зрения медицины совсем неоправданна. Ведь недостаток соли в пище приводит к тому, что вкусовые рецепторы, размещенные на языке, становятся слишком активными. А в перевозбужденном состоянии они провоцируют ложные приступы голода. Таким образом, мы едим в большем количестве, чем того на самом деле требует наш организм.
Соль — в помощь сосудам
Несколько лет назад американские врачи сделали доказали, что соль не является причиной развития инфаркта и повышенного кровяного давления, как считалось раньше. Также мнение о том, что между гипертонией и повышенным употреблением соли нет никакой связи, подтвердили и канадские диетологи. Наоборот, такая популярная на сегодня бессолевая диета лишь оказывает негативное влияние на весь организм. Как только соль перестает поступать с пищей в необходимом количестве – сразу же дает сбои калий-натриевый насос: особый механизм обмена веществ, который защищает сосуды от сужения и спазмов. Таким образом, соленая еда в оптимальном количестве в нашем рационе – это эффективная профилактика тромбоза, то есть соль напрямую снижает риск развития инфаркта.
Стоит вспомнить и о том, что недостаток натрия в организме (а соль является его источником) резко снижает количество вырабатываемого инсулина. Таким образом, возникает цепная реакция: употребляете недостаточно соли – получаете высокую концентрацию сахара в крови. А это, как известно, еще и главная причина истощения нервных клеток. Так что у любителей солененького, по всей видимости, нервы должны быть в порядке. Как минимум, они менее подвержены стрессам и депрессиям, чем сладкоежки.
В каком количестве употреблять соль?
Вспоминая о том, что всего должно быть в меру, самое время узнать, какая же суточная норма употребления соли? Врачи знают ответ и на этот вопрос. Организму требуется не больше, чем одна чайная ложка соли в день. Причем вполне можно вдвое уменьшить это количество без вреда для здоровья. Слишком волноваться за лишние съеденные граммы «белой смерти» не стоит. Наш организм легко справиться с излишками соли, если поступать в чрезмерном количестве она будет лишь изредка.
А вот чего стоит бояться – так это вашей любви к полуфабрикатам, синтетическим супам быстрого приготовления и, конечно же, гамбургерам. Вся эта еда быстрого питания – мощнейший источник соли, которая в сочетании с ГМО практически не выводится из организма.
Кстати, легендарная бессолевая диета с точки зрения медицины совсем неоправданна. Ведь недостаток соли в пище приводит к тому, что вкусовые рецепторы, размещенные на языке, становятся слишком активными. А в перевозбужденном состоянии они провоцируют ложные приступы голода. Таким образом, мы едим в большем количестве, чем того на самом деле требует наш организм.
воскресенье, 6 июня 2010 г.
Любая пища - это очень опасно !!!
Эту статью нам бы хотелось начать словами Дж. Аддисона: «Когда я вижу ... столы, покрытые столькими яствами, мне чудится, что за каждым из них прячется, как в засаде, подагра, водянка, лихорадка и множество других болезней». А от себя добавим: за некоторыми пищевыми продуктами недостаточно хорошего качества зачастую прячутся всякого рода отравления и токсикозы. Именно о них и пойдёт речь в этой статье.
Чаще всего причиной лёгких и средних по тяжести пищевых отравлений становятся микроорганизмы, поселяющиеся в пище, и продукты жизнедеятельности этих микробов. Попасть в пищевые продукты микробы могут с некачественным сырьём или сырьём, не прошедшим должной обработки. Причиной серьёзного отравления могут стать и продукты с истёкшим сроком реализации.
Сами отравления представляют собой кишечные инфекции, вызываемые, в основном энтеробактериями. Данные возбудители способны длительное время сохранять жизнеспособность вне живого организма (в частности — в продуктах питания), а многие из них выдерживают даже отрицательные температуры (то есть отравиться можно даже замороженными продуктами, например, ягодами или овощами). Пищевые отравления характеризуются острым и быстрым течением процесса и проявляются, как правило, через несколько часов после употребления заражённой пищи.
Сальмонеллезы, брюшной тиф и паратифы а и b вызывают кишечные бактерии рода Salmonella. Наиболее часто эти возбудители передаются через молоко, молочные и мясные продукты. Также возможно заражение при употреблении некипячёной воды. Сами сальмонеллы не выделяют токсинов, однако, после гибели и разрушения бактерий в заражённый организм попадают вещества их клеток, которые являются сильнодействующими ядами. Заболевания сопровождаются поражением и изъязвлением тонкой кишки, расстройством желудка, диареей, рвотой, повышением температуры и слабостью. При брюшном тифе на 4-7 сутки температура тела может подниматься до 39-40°С. Возможны и такие осложнения, как перфорация тонкой кишки и кишечное кровотечение, а также инфекционно-токсический шок и даже пневмония. Однако всего этого можно избежать, своевременно обратившись за медицинской помощью. Вызванные Salmonella заболевания хорошо поддаются лечению антибиотиками. Профилактика же этой заразы основана на проведении ветеринарно-санитарных (так как часто именно животные являются носителями сальмонелл) и санитарно-гигиенических мероприятий (продукты питания подвергают термической обработке).
Дизентерии вызывает другая группа кишечных бактерий – представители рода Shigella. Заболеть дизентерией можно при употреблении заражённых продуктов и некипячёной воды. Также источником инфекции являются больные люди и носители; в том числе — насекомые-переносчики (мухи и тараканы), переносящие возбудителей с испражнений на пищевые продукты. Дизентерия может протекать бессимптомно или иметь незначительную выраженность, либо приводить к поражениям кишечника, сопровождающимся диареей с примесью крови и слизи, лихорадкой, ознобом. Ранее тяжёлые случаи сопровождались гибелью 10-15% заболевших, однако, с появлением эффективных антибиотиков эта проблема была решена.
Холера относится к особо опасным инфекциям бактериальной природы. Это тяжёлое, острое заболевание, характеризующееся водянистой диареей, крайней слабостью, выраженным обезвоживанием и нарушением кислотно-щелочного равновесия желудочно-кишечного тракта. Заболеть холерой можно при употреблении в пищу заражённых пищевых продуктов и воды, причём здесь, как и в предыдущем случае, определённую роль играют мухи и другие насекомые-переносчики. Заболевание может протекать бессимптомно или в лёгкой форме, однако нередки и тяжёлые случаи: при этом у больных из-за обезвоживания и нарушения солевого баланса может развиться почечная или сердечная недостаточность. При отсутствии лечения летальность может достигать 60%. При лечении холеры решающим фактором является постоянное восполнение потери жидкости и электролитов (солей) (больному необходимо давать пить подсоленную воду), применяют антибиотики тетрациклинового ряда.
Наиболее тяжелые формы отравлений – пищевые токсикоинфекции – также вызывают бактерии. Так, например, пищевые инфекции, вызванные стафилококками, занимают первое место среди всех отравлений бактериальной природы. Микроорганизмы этого вида «предпочитают» кондитерские изделия (в основном, торты и пирожные) с заварным кремом. Они выделяют мощный токсин, способный вызвать сильнейшее отравление. Избежать такой участи достаточно легко: нужно просто внимательно изучать сроки годности при покупке кондитерских изделий (как правило, опасными являются только сладости с истёкшим сроком годности), поскольку никаких внешних признаков у заражённой стафилококком продукции нет. Смертельные случаи среди отравившихся редки.
Более тяжёлой и опасной пищевой токсикоинфекцией является ботулизм. Сам по себе возбудитель этого заболевания не представляет опасности, но токсин, который он выделяет в процессе жизнедеятельности, чрезвычайно ядовит. Этот самый сильный из всех биологических ядов в несколько раз опаснее даже цианистого калия. Наибольшую опасность заражения ботулизмом представляют мясные, рыбные и овощные консервы особенно домашнего изготовления. Возбудитель (Clostridium botulinum) содержится в почве и может попасть в заготовки, например, с овощами. При недостаточной термической обработке споры микроорганизма (а они чрезвычайно устойчивы к нагреванию!) сохраняют жизнеспособность и через некоторое время прорастают. Размножаясь в консервах, возбудители ботулизма выделяют в продукт большое количество опасного токсина. При употреблении такой пищи развивается тяжёлое отравление с поражением нервной системы. Первым тревожным сигналом являются зрительные расстройства (диплопия): нарушения координации глазных мышц, двоение в глазах. Далее наблюдается прогрессирующее поражение нервной системы, приводящее к нарушению речи (бульбарный паралич). Наступающий затем паралич дыхательных или сердечных мышц ведёт к гибели больного. Ботулизм развивается очень быстро, поэтому решающим в лечении является фактор времени. При первых подозрительных симптомах необходимо незамедлительно обращаться за квалифицированной медицинской помощью.
Несколько реже, чем рассмотренные выше отравления, вызываемые бактериями, наблюдаются отравления, вызванные грибами, поселившимися в пищевых продуктах – микотоксикозы. Одним из таковых является отравление так называемым «пьяным хлебом». Гриб, поселяющийся в хлебе, образует токсин, действующий на центральную нервную систему. При употреблении такого продукта наблюдаются признаки, внешне очень напоминающие опьянение: нарушение сознания и координации движений, эйфория. Правда, этот вид отравления не опасен для здоровья.
Более тяжёлое отравление – эрготизм – вызывает гриб спорынья. В средние века при употреблении больших количеств ржаного хлеба, приготовленного из заражённой муки, люди нередко умирали. Эрготизм проявляется судорогами, развитием галлюцинаций. Второе название заболевания, пришедшее из древности, – «злые корчи».
Отдельную группу заболеваний, передающихся через пищевые продукты, представляют энтеральные вирусные гепатиты. Они не относятся к пищевым отравлениям, однако развиваются при употреблении недостаточно хорошо термически обработанных продуктов. О них мы расскажем в следующей статье.
Будьте разумны и будьте здоровы!
Источник информации
Чаще всего причиной лёгких и средних по тяжести пищевых отравлений становятся микроорганизмы, поселяющиеся в пище, и продукты жизнедеятельности этих микробов. Попасть в пищевые продукты микробы могут с некачественным сырьём или сырьём, не прошедшим должной обработки. Причиной серьёзного отравления могут стать и продукты с истёкшим сроком реализации.
Сами отравления представляют собой кишечные инфекции, вызываемые, в основном энтеробактериями. Данные возбудители способны длительное время сохранять жизнеспособность вне живого организма (в частности — в продуктах питания), а многие из них выдерживают даже отрицательные температуры (то есть отравиться можно даже замороженными продуктами, например, ягодами или овощами). Пищевые отравления характеризуются острым и быстрым течением процесса и проявляются, как правило, через несколько часов после употребления заражённой пищи.
Сальмонеллезы, брюшной тиф и паратифы а и b вызывают кишечные бактерии рода Salmonella. Наиболее часто эти возбудители передаются через молоко, молочные и мясные продукты. Также возможно заражение при употреблении некипячёной воды. Сами сальмонеллы не выделяют токсинов, однако, после гибели и разрушения бактерий в заражённый организм попадают вещества их клеток, которые являются сильнодействующими ядами. Заболевания сопровождаются поражением и изъязвлением тонкой кишки, расстройством желудка, диареей, рвотой, повышением температуры и слабостью. При брюшном тифе на 4-7 сутки температура тела может подниматься до 39-40°С. Возможны и такие осложнения, как перфорация тонкой кишки и кишечное кровотечение, а также инфекционно-токсический шок и даже пневмония. Однако всего этого можно избежать, своевременно обратившись за медицинской помощью. Вызванные Salmonella заболевания хорошо поддаются лечению антибиотиками. Профилактика же этой заразы основана на проведении ветеринарно-санитарных (так как часто именно животные являются носителями сальмонелл) и санитарно-гигиенических мероприятий (продукты питания подвергают термической обработке).
Дизентерии вызывает другая группа кишечных бактерий – представители рода Shigella. Заболеть дизентерией можно при употреблении заражённых продуктов и некипячёной воды. Также источником инфекции являются больные люди и носители; в том числе — насекомые-переносчики (мухи и тараканы), переносящие возбудителей с испражнений на пищевые продукты. Дизентерия может протекать бессимптомно или иметь незначительную выраженность, либо приводить к поражениям кишечника, сопровождающимся диареей с примесью крови и слизи, лихорадкой, ознобом. Ранее тяжёлые случаи сопровождались гибелью 10-15% заболевших, однако, с появлением эффективных антибиотиков эта проблема была решена.
Холера относится к особо опасным инфекциям бактериальной природы. Это тяжёлое, острое заболевание, характеризующееся водянистой диареей, крайней слабостью, выраженным обезвоживанием и нарушением кислотно-щелочного равновесия желудочно-кишечного тракта. Заболеть холерой можно при употреблении в пищу заражённых пищевых продуктов и воды, причём здесь, как и в предыдущем случае, определённую роль играют мухи и другие насекомые-переносчики. Заболевание может протекать бессимптомно или в лёгкой форме, однако нередки и тяжёлые случаи: при этом у больных из-за обезвоживания и нарушения солевого баланса может развиться почечная или сердечная недостаточность. При отсутствии лечения летальность может достигать 60%. При лечении холеры решающим фактором является постоянное восполнение потери жидкости и электролитов (солей) (больному необходимо давать пить подсоленную воду), применяют антибиотики тетрациклинового ряда.
Наиболее тяжелые формы отравлений – пищевые токсикоинфекции – также вызывают бактерии. Так, например, пищевые инфекции, вызванные стафилококками, занимают первое место среди всех отравлений бактериальной природы. Микроорганизмы этого вида «предпочитают» кондитерские изделия (в основном, торты и пирожные) с заварным кремом. Они выделяют мощный токсин, способный вызвать сильнейшее отравление. Избежать такой участи достаточно легко: нужно просто внимательно изучать сроки годности при покупке кондитерских изделий (как правило, опасными являются только сладости с истёкшим сроком годности), поскольку никаких внешних признаков у заражённой стафилококком продукции нет. Смертельные случаи среди отравившихся редки.
Более тяжёлой и опасной пищевой токсикоинфекцией является ботулизм. Сам по себе возбудитель этого заболевания не представляет опасности, но токсин, который он выделяет в процессе жизнедеятельности, чрезвычайно ядовит. Этот самый сильный из всех биологических ядов в несколько раз опаснее даже цианистого калия. Наибольшую опасность заражения ботулизмом представляют мясные, рыбные и овощные консервы особенно домашнего изготовления. Возбудитель (Clostridium botulinum) содержится в почве и может попасть в заготовки, например, с овощами. При недостаточной термической обработке споры микроорганизма (а они чрезвычайно устойчивы к нагреванию!) сохраняют жизнеспособность и через некоторое время прорастают. Размножаясь в консервах, возбудители ботулизма выделяют в продукт большое количество опасного токсина. При употреблении такой пищи развивается тяжёлое отравление с поражением нервной системы. Первым тревожным сигналом являются зрительные расстройства (диплопия): нарушения координации глазных мышц, двоение в глазах. Далее наблюдается прогрессирующее поражение нервной системы, приводящее к нарушению речи (бульбарный паралич). Наступающий затем паралич дыхательных или сердечных мышц ведёт к гибели больного. Ботулизм развивается очень быстро, поэтому решающим в лечении является фактор времени. При первых подозрительных симптомах необходимо незамедлительно обращаться за квалифицированной медицинской помощью.
Несколько реже, чем рассмотренные выше отравления, вызываемые бактериями, наблюдаются отравления, вызванные грибами, поселившимися в пищевых продуктах – микотоксикозы. Одним из таковых является отравление так называемым «пьяным хлебом». Гриб, поселяющийся в хлебе, образует токсин, действующий на центральную нервную систему. При употреблении такого продукта наблюдаются признаки, внешне очень напоминающие опьянение: нарушение сознания и координации движений, эйфория. Правда, этот вид отравления не опасен для здоровья.
Более тяжёлое отравление – эрготизм – вызывает гриб спорынья. В средние века при употреблении больших количеств ржаного хлеба, приготовленного из заражённой муки, люди нередко умирали. Эрготизм проявляется судорогами, развитием галлюцинаций. Второе название заболевания, пришедшее из древности, – «злые корчи».
Отдельную группу заболеваний, передающихся через пищевые продукты, представляют энтеральные вирусные гепатиты. Они не относятся к пищевым отравлениям, однако развиваются при употреблении недостаточно хорошо термически обработанных продуктов. О них мы расскажем в следующей статье.
Будьте разумны и будьте здоровы!
Источник информации
четверг, 3 июня 2010 г.
ЖИРЫ - важная составляющая здорового питания.
Можно предположить, что чем меньше жиров содержится в вашем рационе, тем ниже уровень холестерина и лучше состояние артерий. Но это не так. Диета с крайне малым количеством жиров, при которой лишь 10% или менее калорий поступают из жира, вредит уровню необходимого нам холестерина ЛВП. А это также открывает путь сердечным заболеваниям. Дело в том, что крайне ограниченное количество жиров снижает как “плохой” холестерин ЛНП, так и “хороший” ЛВП-холестерин.
Происходит вот что. Вы радикальным образом урезаете количество жиров, и общий уровень холестерина падает с 260 до 210. А это лишено смысла, потому что нужный для вас ЛВПгхолестерин тоже падает на 20%:— с 40 до 32%. Следовательно, соотношение общего холестерина к полезному остается высоким — 6,5, каким оно было и прежде, представляя угрозу сердечного заболевания. А это соотношение важнее общего уровня холестерина. Строгая, изнуряющая диета вам не помогла.
А вот потребление в пищу ненасыщенных жиров типа оливкового масла понижает “плохой” холестерин, а не полезный вам ЛВП. Гораздо разумнее, считает доктор Сакс, отказаться от насыщенных животных жиров, однозначно повышающих ЛНП, и придерживаться диеты, содержащей жиры, но ненасыщенные. Он приветствует средиземноморскую диету, в которой 35—40% калорий поступает из жиров, большей частью ненасыщенных. Если вы садитесь на без¬жировую диету, необходимо через несколько месяцев проверить уровень ЛВП, чтобы убедиться, что вы не вредите себе.
“Если бы у меня был уровень холестерина в диапазоне 160— 190, я не стал бы менять режим питания, чтобы повысить или понизить его. Но если бы у меня был низкий уровень холестерина, порядка 120, я бы непременно постарался поднять его”, — говорит доктор Дэвид Джекобе, эпидемиолог из университета Мичигана.
Источник информации.
Происходит вот что. Вы радикальным образом урезаете количество жиров, и общий уровень холестерина падает с 260 до 210. А это лишено смысла, потому что нужный для вас ЛВПгхолестерин тоже падает на 20%:— с 40 до 32%. Следовательно, соотношение общего холестерина к полезному остается высоким — 6,5, каким оно было и прежде, представляя угрозу сердечного заболевания. А это соотношение важнее общего уровня холестерина. Строгая, изнуряющая диета вам не помогла.
А вот потребление в пищу ненасыщенных жиров типа оливкового масла понижает “плохой” холестерин, а не полезный вам ЛВП. Гораздо разумнее, считает доктор Сакс, отказаться от насыщенных животных жиров, однозначно повышающих ЛНП, и придерживаться диеты, содержащей жиры, но ненасыщенные. Он приветствует средиземноморскую диету, в которой 35—40% калорий поступает из жиров, большей частью ненасыщенных. Если вы садитесь на без¬жировую диету, необходимо через несколько месяцев проверить уровень ЛВП, чтобы убедиться, что вы не вредите себе.
“Если бы у меня был уровень холестерина в диапазоне 160— 190, я не стал бы менять режим питания, чтобы повысить или понизить его. Но если бы у меня был низкий уровень холестерина, порядка 120, я бы непременно постарался поднять его”, — говорит доктор Дэвид Джекобе, эпидемиолог из университета Мичигана.
Источник информации.
понедельник, 10 мая 2010 г.
Десять самых антиканцерогенных продуктов
1. Чернослив
Эти сушеные плоды занимают по антиканцерогенной активности первое место среди всех овощей и фруктов. В них находится невероятное количество антицианина темного пигмента, который защищает здоровые клетки от перерождения. Кроме того, в черносливе очень много клетчатки, которая ускоряет перистальтику кишечника и очищает его.
А ведь давно известно, что при замедленном освобождении кишечника из него в кровь вновь всасываются отработанные гормоны и шлаки, что провоцирует развитие рака груди у женщин и системы пищеварения у мужчин. При постоянном употреблении чернослив вдвое снижает риск заболеть чем-нибудь онкологическим.
Сколько надо. Пять-шесть сушеных черносливин в день, три раза в неделю.
2. Изюм
В сушеных ягодах концентрация антиканцерогенов намного выше, чем в свежем винограде и в вине. Особенно много в изюме квертицина, предупреждающего развитие рака груди у женщин, простаты у мужчин, а также онкологических образований поджелудочной железы.
Сколько надо. Горсть изюма в обеденный перерыв вместо конфеты 3-4 раза в неделю.
3. Клубника
Клубничный антиоксидант кумарин выводит токсины из тканей и нейтрализует вредное влияние на организм канцерогенных нитритов и нитратов, входящих в состав минеральных удобрений.
Сколько надо. Полстакана свежей клубники в день два раза в неделю.
4. Черника
По действию похожа на чернослив. Настолько полезна, что американские диетологи решили облагородить сушеной черникой гамбургеры из"Макдональдса" и превратить тем самым фаст-фуд в "здоровое питание".
Сколько надо. Полстакана свежей или быстро замороженной два раза в неделю.
5. Апельсины
Главное достоинство апельсинов, как и всех остальных цитрусовых, комплекс из 22 биологически активных флавоноидов, сражающихся с опухолями. В сочетании с высокой дозой витамина С они превращают этот оранжевый плод в замечательное средство профилактики раковых образований желудка и кожи.
Сколько надо. Один апельсин через день.
6. Малина
Ее главное достоинство огромное количество эллаговой кислоты, которая прекращает деление предраковых клеток. А еще эта кислота нейтрализует канцерогенное воздействие на организм копченых и жареных продуктов. В малиновом варенье данная кислота сохраняется, но обилие сахара сводит на нет всю ее пользу.
Сколько надо. В сезон полстакана в день.
7. Шпинат
Предохраняет нас от онкологических заболеваний кишечника. В свежем шпинате находится коэнзим Q10 он помогает иммунной системе распознавать предраковые образования.
Сколько надо. Желательно каждый день включать в свое меню салаты из шпината и другой листовой зелени, схожей с ним.
8. Грейпфрут
Так же, как и апельсин, отличается гармоничным составом, обилием витамина С и отличным освежающим вкусом, что делает его желанным гостем на нашем столе.
Сколько надо. Ежедневно один стакан сока.
9. Брокколи
Невзрачная на вид кудрявая капуста является отличным средством профилактики онкообразований. Рекомендуется и как лечебное средство, приостанавливающее метастазирование опухоли.
Сколько надо. По 100 г свежей или бланшированной в день, три раза в неделю.
10. Брюква
Эти сушеные плоды занимают по антиканцерогенной активности первое место среди всех овощей и фруктов. В них находится невероятное количество антицианина темного пигмента, который защищает здоровые клетки от перерождения. Кроме того, в черносливе очень много клетчатки, которая ускоряет перистальтику кишечника и очищает его.
А ведь давно известно, что при замедленном освобождении кишечника из него в кровь вновь всасываются отработанные гормоны и шлаки, что провоцирует развитие рака груди у женщин и системы пищеварения у мужчин. При постоянном употреблении чернослив вдвое снижает риск заболеть чем-нибудь онкологическим.
Сколько надо. Пять-шесть сушеных черносливин в день, три раза в неделю.
2. Изюм
В сушеных ягодах концентрация антиканцерогенов намного выше, чем в свежем винограде и в вине. Особенно много в изюме квертицина, предупреждающего развитие рака груди у женщин, простаты у мужчин, а также онкологических образований поджелудочной железы.
Сколько надо. Горсть изюма в обеденный перерыв вместо конфеты 3-4 раза в неделю.
3. Клубника
Клубничный антиоксидант кумарин выводит токсины из тканей и нейтрализует вредное влияние на организм канцерогенных нитритов и нитратов, входящих в состав минеральных удобрений.
Сколько надо. Полстакана свежей клубники в день два раза в неделю.
4. Черника
По действию похожа на чернослив. Настолько полезна, что американские диетологи решили облагородить сушеной черникой гамбургеры из"Макдональдса" и превратить тем самым фаст-фуд в "здоровое питание".
Сколько надо. Полстакана свежей или быстро замороженной два раза в неделю.
5. Апельсины
Главное достоинство апельсинов, как и всех остальных цитрусовых, комплекс из 22 биологически активных флавоноидов, сражающихся с опухолями. В сочетании с высокой дозой витамина С они превращают этот оранжевый плод в замечательное средство профилактики раковых образований желудка и кожи.
Сколько надо. Один апельсин через день.
6. Малина
Ее главное достоинство огромное количество эллаговой кислоты, которая прекращает деление предраковых клеток. А еще эта кислота нейтрализует канцерогенное воздействие на организм копченых и жареных продуктов. В малиновом варенье данная кислота сохраняется, но обилие сахара сводит на нет всю ее пользу.
Сколько надо. В сезон полстакана в день.
7. Шпинат
Предохраняет нас от онкологических заболеваний кишечника. В свежем шпинате находится коэнзим Q10 он помогает иммунной системе распознавать предраковые образования.
Сколько надо. Желательно каждый день включать в свое меню салаты из шпината и другой листовой зелени, схожей с ним.
8. Грейпфрут
Так же, как и апельсин, отличается гармоничным составом, обилием витамина С и отличным освежающим вкусом, что делает его желанным гостем на нашем столе.
Сколько надо. Ежедневно один стакан сока.
9. Брокколи
Невзрачная на вид кудрявая капуста является отличным средством профилактики онкообразований. Рекомендуется и как лечебное средство, приостанавливающее метастазирование опухоли.
Сколько надо. По 100 г свежей или бланшированной в день, три раза в неделю.
10. Брюква
Хороша для мужчин , в ней имеется индол, сражающийся с опухолями предстательной железы. Мужчины, регулярно употребляющие в пищу брюкву и подобные ей овощи семейства крестоцветных (кабачки, капусту), почти вдвое реже, чем все остальные, болеют раком простаты. А еще в брюкве много антиканцерогенных каротинов и клетчатки.
среда, 5 мая 2010 г.
Вишневый сок !
Как выяснили исследовали из Университета Северной Умбрии в Англии, вишневый сок поможет марафонцам быстрее восстанавливаться после пробега.
Глин Ховатсон, физиолог и директор лаборатории при Школе психологии и наук о спорте изучал возможности вишневого сока на атлетах – он давал пить сок спортсменам перед бегом. Как показал исследователь, если спортсмены пили вишневый сок перед марафоном, то они восстанавливались быстрее, чем спортсмены из контрольной группы, которая принимала плацебо.
В исследовании 20 марафонцев выпивали либо терпкий вишневый сок, либо плацебо дважды в день в течение пяти дней перед лондонским марафоном, а потом - два дня после марафонского забега.
Исследование показало, что те спортсмены, которые пили вишневый сок, восстанавливались быстрее в течение 48 часов, чем те, которые пили плацебо. У них также слабее шли воспалительные процессы, например, окислительный стресс.
Глин Ховатсон, физиолог и директор лаборатории при Школе психологии и наук о спорте изучал возможности вишневого сока на атлетах – он давал пить сок спортсменам перед бегом. Как показал исследователь, если спортсмены пили вишневый сок перед марафоном, то они восстанавливались быстрее, чем спортсмены из контрольной группы, которая принимала плацебо.
В исследовании 20 марафонцев выпивали либо терпкий вишневый сок, либо плацебо дважды в день в течение пяти дней перед лондонским марафоном, а потом - два дня после марафонского забега.
Исследование показало, что те спортсмены, которые пили вишневый сок, восстанавливались быстрее в течение 48 часов, чем те, которые пили плацебо. У них также слабее шли воспалительные процессы, например, окислительный стресс.
Исследование велось в сотрудничестве со студенткой Джесс Хилл из Университетского колледжа Святой Мэри. Ученые открыли, что вишневый сок помогает восстанавливаться за счет антиоксидантной активности, помогает также восстановлению мышц.
вторник, 27 апреля 2010 г.
Здоровье начинается с завтрака.
Завтрак – прекрасное начало дня, но он не всегда находит дорогу к вашему столу. Обычно в этом обвиняют утреннюю спешку или желание «сэкономить» на калориях. Возможно, вас не привлекает традиционный завтрак или просто нет аппетита по утрам. Однако с появлением новой информации о преимуществах завтрака, все очевиднее становится тот факт, что завтрак, возможно, является самым важным приемом пищи в течение дня.
Каким должен быть завтрак
Ночью организм продолжает жить своей жизнью: пока вы спите – он работает и расходует питательные вещества, поступившие в течение дня. Утром их запас нужно пополнить. Значит, завтрак должен быть питательным.
Диетологи рекомендуют, чтобы завтрак содержал определенный набор витаминов, минералов, аминокислот, белка, «хороших» углеводов, клетчатки и т.д.
Помимо качества завтрака есть еще одно условие: завтрак не должен превышать определенной калорийности – 20-25% дневного рациона. Это составляет примерно 400-700 килокалорий для взрослого человека (в зависимости от пола, комплекции, физической нагрузки). Если есть лишний вес – то калорийность должна быть существенно снижена; если вы ведете активный образ жизни, заняты физической работой, занимаетесь спортом – тогда можно съесть больше.
Качество завтрака
Завтрак – отличная возможность начать потреблять те самые минимальные 5 порций фруктов и овощей и 3 порции цельнозерновых продуктов, рекомендуемые для сбалансированного питания каждый день. Институт питания РАМН рекомендует взрослым ежедневно потреблять 24 г клетчатки (а европейские ученые – до 38 граммов!). Это непросто сделать тем, кто завтракает несбалансированно или вообще предпочитает лишние 10 минут сна утренней «заправке». Цельные зерна, фрукты, овощи, бобы, орехи и семена – самый лучший источник пищевой клетчатки. Кроме того, еда, богатая клетчаткой, обеспечивает чувство насыщения, помогая тем самым справиться с приступами утреннего голода.
А чтобы иметь энергию для вашего энергичного утра, нужен белок – 20-25 г. Добавление белка – из нежирных молочных продуктов, диетического мяса птицы, яиц или специальных продуктов, заменяющих традиционную пищу, – также помогает справляться с голодом и дает энергию для хорошего старта.
Завтрак – ключ к контролю веса
Согласно последним исследованиям, опубликованным в журнале American Journal of Clinical Nutrition, съедая хороший завтрак, вы можете сократить дневное потребление калорий. Каким образом?
Качественный завтрак заставляет организм быстро проснуться и настроиться на активное сжигание калорий. Пропуск завтрака позволяет организму оставаться в пассивном состоянии, при котором сгорает минимальное количество калорий. Вывод: запустите мотор с помощью здорового завтрака, и ваш организм отблагодарит вас активностью и хорошим самочувствием.
Правильно подобранные для завтрака продукты дадут энергию на первую половину дня и отодвинут чувство голода. Если же вы съедите на завтрак сладкие хлопья, кашу или бутерброды с колбасой, то чувство голода быстро посетит вас, и вы будете вынуждены бороться с желанием перекусить. Если вы уступите зову желудка, но съедите, например, яблоко, нежирный йогурт, порцию нежирного творога, горсть орехов – у вас есть шанс все исправить. Если под рукой окажутся чипсы, сладкое печенье, шоколадка и тому подобное – вы не только съедите лишние калории, но и спровоцируете дальнейшие приступы голода, поскольку такие продукты созданы не для утоления голода, а как раз наоборот.
Недавнее исследование, проведенное в университете Вандербильта, обнаружило, что женщины, которые едят завтрак, легче соблюдают диету и больше худеют, чем те, кто не завтракает и не соблюдает строгой диеты. Эти и другие наблюдения диетологов подтверждают, что «экономия» калорий на завтраке приводит к обратному эффекту.
Рецепты на завтрак
Сделать завтрак качественным и быстрым - несложно. Вот несколько рецептов завтрака, который будет и низкокалорийным, и «энергетическим», и сытным.
* Мюсли с молочным йогуртом (порция 200г)
Бутерброд из ржаного хлеба или хлеба с отрубями с сыром.
Сок или чай
* Каша (манная, рисовая) с маленьким кусочком масла
Кусочек цельнозернового хлеба
Чай (можно добавить 1 кусочек сахара)
* Два бутерброда из отварного говяжьего языка на ржаном или цельнозерновом хлебе (100 г мяса, 60 г хлеба)
Овощной салат с растительным маслом (200 г)
Чай
* Запеканка или сырники из обезжиренного творога (100 г)
Сметана 10% жирности (50 г)
Чай или кофе без сливок и сахара.
* Обезжиренное молоко, кефир, обезжиренный питьевой йогурт, сок или вода (250-300 мл)
Коктейль Формула 1 любого вкуса (2 ст.л.)
Фрукты, консервированные или замороженные ягоды, диетический творог, шарик молочного мороженного – на выбор. Использована информация.
Каким должен быть завтрак
Ночью организм продолжает жить своей жизнью: пока вы спите – он работает и расходует питательные вещества, поступившие в течение дня. Утром их запас нужно пополнить. Значит, завтрак должен быть питательным.
Диетологи рекомендуют, чтобы завтрак содержал определенный набор витаминов, минералов, аминокислот, белка, «хороших» углеводов, клетчатки и т.д.
Помимо качества завтрака есть еще одно условие: завтрак не должен превышать определенной калорийности – 20-25% дневного рациона. Это составляет примерно 400-700 килокалорий для взрослого человека (в зависимости от пола, комплекции, физической нагрузки). Если есть лишний вес – то калорийность должна быть существенно снижена; если вы ведете активный образ жизни, заняты физической работой, занимаетесь спортом – тогда можно съесть больше.
Качество завтрака
Завтрак – отличная возможность начать потреблять те самые минимальные 5 порций фруктов и овощей и 3 порции цельнозерновых продуктов, рекомендуемые для сбалансированного питания каждый день. Институт питания РАМН рекомендует взрослым ежедневно потреблять 24 г клетчатки (а европейские ученые – до 38 граммов!). Это непросто сделать тем, кто завтракает несбалансированно или вообще предпочитает лишние 10 минут сна утренней «заправке». Цельные зерна, фрукты, овощи, бобы, орехи и семена – самый лучший источник пищевой клетчатки. Кроме того, еда, богатая клетчаткой, обеспечивает чувство насыщения, помогая тем самым справиться с приступами утреннего голода.
А чтобы иметь энергию для вашего энергичного утра, нужен белок – 20-25 г. Добавление белка – из нежирных молочных продуктов, диетического мяса птицы, яиц или специальных продуктов, заменяющих традиционную пищу, – также помогает справляться с голодом и дает энергию для хорошего старта.
Завтрак – ключ к контролю веса
Согласно последним исследованиям, опубликованным в журнале American Journal of Clinical Nutrition, съедая хороший завтрак, вы можете сократить дневное потребление калорий. Каким образом?
Качественный завтрак заставляет организм быстро проснуться и настроиться на активное сжигание калорий. Пропуск завтрака позволяет организму оставаться в пассивном состоянии, при котором сгорает минимальное количество калорий. Вывод: запустите мотор с помощью здорового завтрака, и ваш организм отблагодарит вас активностью и хорошим самочувствием.
Правильно подобранные для завтрака продукты дадут энергию на первую половину дня и отодвинут чувство голода. Если же вы съедите на завтрак сладкие хлопья, кашу или бутерброды с колбасой, то чувство голода быстро посетит вас, и вы будете вынуждены бороться с желанием перекусить. Если вы уступите зову желудка, но съедите, например, яблоко, нежирный йогурт, порцию нежирного творога, горсть орехов – у вас есть шанс все исправить. Если под рукой окажутся чипсы, сладкое печенье, шоколадка и тому подобное – вы не только съедите лишние калории, но и спровоцируете дальнейшие приступы голода, поскольку такие продукты созданы не для утоления голода, а как раз наоборот.
Недавнее исследование, проведенное в университете Вандербильта, обнаружило, что женщины, которые едят завтрак, легче соблюдают диету и больше худеют, чем те, кто не завтракает и не соблюдает строгой диеты. Эти и другие наблюдения диетологов подтверждают, что «экономия» калорий на завтраке приводит к обратному эффекту.
Рецепты на завтрак
Сделать завтрак качественным и быстрым - несложно. Вот несколько рецептов завтрака, который будет и низкокалорийным, и «энергетическим», и сытным.
* Мюсли с молочным йогуртом (порция 200г)
Бутерброд из ржаного хлеба или хлеба с отрубями с сыром.
Сок или чай
* Каша (манная, рисовая) с маленьким кусочком масла
Кусочек цельнозернового хлеба
Чай (можно добавить 1 кусочек сахара)
* Два бутерброда из отварного говяжьего языка на ржаном или цельнозерновом хлебе (100 г мяса, 60 г хлеба)
Овощной салат с растительным маслом (200 г)
Чай
* Запеканка или сырники из обезжиренного творога (100 г)
Сметана 10% жирности (50 г)
Чай или кофе без сливок и сахара.
* Обезжиренное молоко, кефир, обезжиренный питьевой йогурт, сок или вода (250-300 мл)
Коктейль Формула 1 любого вкуса (2 ст.л.)
Фрукты, консервированные или замороженные ягоды, диетический творог, шарик молочного мороженного – на выбор. Использована информация.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
